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艾倫與凱西的生活Lounge
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街角的「星咖啡」

這家看似不起眼的小咖啡店(不稱咖啡館,稱之咖啡店,實在是因為裝潢簡單的可以,不僅賣咖啡,還兼賣茶飲料),有著一位憑藉一股爲興趣工作的熱誠,一心一意希望爲顧客泡出美味咖啡的年輕老闆,三十出頭,笑起來頗為靦腆,跟他談起話來,就像鄰家小弟弟般親切。
 
我與他的第一次接觸,正好落在我追尋平價好喝咖啡的timing,說起來也有兩三個月了。那時候,時常趁著中午外出吃飯,四處走走看看,遇到平價的咖啡店,就去光顧一下,不好喝就換一家,直到我喝到他泡的咖啡,才終止尋覓計畫,忠誠下來。
 
那天,我點了一份espresso,同事知道我喝espresso習慣用小咖啡杯盛裝,一看老闆用大紙杯端上來,直呼不夠專業,馬上跟老闆說,我要的是咖啡杯裝的,不是紙杯裝的,靦腆的老闆看到我們這兩個大姐頭的氣勢,不敢怠慢,趕緊跑到廚房裡面拿出珍藏的Versace瓷杯重泡一杯espresso給我。
 
這樣立即回應顧客需求的服務態度令我眼睛為之一亮。
 
小小一杯espresso,味道濃郁香醇,餘味猶存,喝完準備離去時,他將方才放在大紙杯的espresso沖泡成美式咖啡遞給我,跟我說,這杯送你,嚐嚐我家的咖啡,很好喝的。他的這個舉措,更加令我印象深刻,老闆想與別人分享美味咖啡的用心,著實讓我有點感動。
 
之後,我便成為他的常客,坐在吧台位置,我可以很清楚地看見他準備咖啡的過程:一絲不茍,有條有理,永遠保持工作檯面及器具的衛生清潔,即使是一般顧客看不到的地方,他也不馬虎。
 
就這樣,我們開始談談聊聊一些事,漸漸了解他經營咖啡店的理想與現實。
 
由於店面位置不靠近大馬路,咖啡店的生意,一直非他所預期的理想。加上面臨近大馬路的一家咖啡館競爭(咖啡較不佳),我愈來愈感覺他的心情常因生意好壞起伏。他時常想,他竭力做出好喝的咖啡,但很多人仍不是很在乎,有的人喝不出咖啡或茶飲的好壞,有的人會因他的茶飲料貴個五元而到另外一家店購買。唉,乾脆不要堅持品質算了,降低一點成本,賣便宜一點,生意可能會好….
 
我想著,一個那麼重視客人滿意,一心只想做出好咖啡,好茶飲的老闆,會這麼輕易地向現實低頭嗎?再者,降低成本,降低售價,就是提升營業狀況的好策略嗎?恐怕,誰也無法說個準。
 
終究,他沒有跟現實妥協。
 
又有一天,他講到,或許可以加入連鎖,有了知名度,生意應該比較好做。可是他繼而一想,身邊有幾個參加連鎖加盟的朋友,都覺得投資很大,生意也非想像地好,最後淪為拆夥的狀況,看來也不是個好的解決之道。
 
再有一天,他跟我說,想換個地點,找個位置佳的好店面經營。最新的情況好像是,他有請人留意,但我覺得他遲遲沒有下決心。畢竟,換店面,還要準備一筆裝潢費用,再者,好位置的店面,店租也高。這一切,都不是想就可以去作的。
 
我跟他說,還是再堅持一段時間吧。我會這麼說,有部分是爲了一己之私,讓自己有個喝咖啡的去處,但,從另一角度看,有很多店,不也是因為堅持,培養了客戶,而一直永續經營著嗎?
 
我說,你就一直做下去,把前面那家店拼倒,最後這市場就是你的了。他聽了聽,笑了笑,這笑容有點冷冷的,好像認為我剛才說的是笑話一則。
 
也許他內心裡並沒有這麼大的自信。
 
*星咖啡:台北市信義路四段395613
外送專線:02-27205828
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