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小店的不凡心意--口福水煎包

這是一家很小的路邊攤,位於信義路與光復南路口的邊上。它的隔壁,也是賣水煎包的攤子,就在十字路口顯眼的三角窗位置,店面大到很容易讓人忽視「口福」的存在。但,只要稍微用心觀察,不難發現,口福的生意總是比較熱絡。會在隔壁買包子的,一般都是臨時起意的客人。看到這些人,我內心總有捶心肝的感覺,因為只差這麼一尺之遙,美味享受卻大大不同哩。
 
會發現「口福」,是地緣關係。光復南路與信義路口靠國父紀念館的這一頭,有不少早餐店,每天上下班一定經過此處。「口福」的位置雖不顯眼,但尖峰時間總有三、五人在店前購買,與其他早餐店一比,勝負立判。
 
其實,口福的生意也不是最好的,因為在它旁邊還有一家早餐店賣各式早餐,產品眾多,燒餅油條、飯糰、包子、饅頭、菜頭粿等,一應俱全,選擇多樣,顧客自然也多,但我嫌店不夠乾淨,店前走道永遠都濕漉漉、髒兮兮的,廢水常往地上一倒,也不察看是否會影響行經的路人。有如此經營者,即使這家店生意再怎麼好,我也不會有光顧的念頭。
 
口福讓我欣喜,是有原因的。
 
每回去店門口,一定聽得到老闆的招呼聲。那一聲簡潔、充滿元氣的「早」或「您好」,親切又客氣,即便是才十元一個的水煎包,都能展現老闆以客為尊的謙和。看著三位現場人員,一邊招呼客人,一邊巧手現桿麵皮捏做水煎包,雖然忙得不可開交,猶能笑臉迎人,與客人建立良好的互動,客人上門購買,心情自然愉快。
 
店前頭擺放的三個保溫台上,整齊排列著一顆顆剛出爐、熱氣騰騰、渾圓紮實的水煎包,每顆都皮薄餡滿,不僅吃得到日常口味的鮮肉包、高麗菜及韭菜包,還有清爽可口的蘿蔔絲及胡瓜口味。
 
不油膩,味道不重不鹹,在我看來,口福水煎包適切地滿足了現今消費者健康的需求。手工現桿、口感綿密的麵皮及充足的餡料,加上熟練的包工,可以很精準地讓人每一口配合餡料咬下,沒有一些水煎包吃到後來餡料不足,麵皮厚厚糾結一團,造成口感不佳的缺陷。

值得一提的還有,口福供應的自製豆漿,第一回喝到,便驚喜於它不甜的味道。老闆準備不甜的豆漿,捨棄甜味的選擇,自是讓人感受其背後同中求異,樹立自我特色的思維。除此之外,傍晚時,別忘了嚐嚐它的蔥油餅,一張直徑約
20公分的圓餅,會教人齒唇留香,滿滿的幸福呢。
 
這小小一攤水煎包店,找得到經營者不凡的心意。

口福水煎包:台北市信義路與光復南路口﹝延吉街口﹞
電話:0935-100-052李小姐﹝滿20個以上享外送服務﹞
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