艾倫與凱西的生活Lounge

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料理鼠王Ratatouille

在電影院裡,時常可聽見小ㄚ頭爽朗開懷的笑聲,可想而知這精細逼真生動活潑的動畫電影,很得她歡心。
 
料理鼠王不僅吸引小孩兒去看,就連大人也很難拒絕誘惑。像我,一年看的電影數量五個手指頭算起來還嫌多,”料理鼠王”會成為我屈指可數花錢去看的電影之一,起因固然是怕小孩吵鬧不休,但實際上反而是聽了幾個大人的熱情推薦而去。
 
看過”料理鼠王”的人,應該會同意,這部電影由大人觀賞,應該會比小孩看來滋味更豐,更回甘吧!
 
先說那畫工精細到令人感動的場景:當小米從下水道鑽出地面居高遠眺全巴黎夜景時,那個畫面之令人震撼、感動、如癡如醉,彷彿那一刻我就是故事主人翁小米,看到那以巴黎鐵塔為中心蔓延開來的巴黎全景時,當下可是心神激盪、震撼不已啊!
 
這部以法國美食為主題的電影,雖是美國Pixar公司所製作,但不論是劇情或場景安排,隨處可見精密考究法國習俗與民情的用心。
 
電影取名為Ratatouille,就是一絕。這個法文原為「燉蔬菜」意思的菜名,美國人利用前三個字母rat來搭配發展以老鼠為主角的劇情,真是再貼切不過。
 
此外,故事一開始,提到一位名廚因為餐廳被降級,抑鬱而終的事。這段故事,對於了解法國廚藝界的人應該馬上就知道影射的是什麼事件了。而這段曾經在2003年時轟動一時的社會事件,成為日後人們在探討法國美食界相關議題時的話題。我節錄曾在我為文的”風雨飄搖三十年的法國餐飲界”的其中一段,或許可以為這段故事提供一個較為明確的背景:
 
自從米其林三星主廚Bernard Loiseau 2003224日於自宅自殺身亡消息登上所有媒體頭版時,輿論一片譁然。身後未留隻字片語,Bernard Loiseau將他自殺的原因一起永久封藏埋葬,留下令人錯愕與不解的唏噓與惋惜。
 
許多人事後企圖為他的死覓尋蛛絲馬跡,一般咸認他於勃根第(Bourgogne)地區經營的"La Côte d'Or"三星餐廳被Gault Millau美食指南從19分調降為17分(總分為20)及米其林指南可能將調降評等(最後米其林並未調降)的雙重打擊,應是他自殺的主因之一。
 
他的死,不只是一代名廚的隕落,更是多年來已是風雨飄搖、危機四伏的法國餐飲界,所遭逢的最重一擊
 
補充這家餐廳的最新訊息。這家位於法國勃根地的老牌旅館餐廳(網址:www.bernard-loiseau.com),自主廚Bernard Loiseau自殺由其遺孀接手後,在新主廚Patrick Bertron努力下終於又奪回三星的榮耀。

 
除了這一段故事外,還有另外一個讓我會心一笑的橋段。
 
菜鳥廚師利用小米的精湛廚藝將餐廳經營得有聲有色時,原來被開除的那個矮不隆咚的廚師,懷恨在心,跑去政府相關機關檢舉餐廳有老鼠,應該派人去檢查,並予以關門停業的處分。結果政府人員告訴他,約會均已排定在三個月以後,沒辦法馬上去餐廳臨檢,氣得那廚師只好想其他辦法搞怪,讓餐廳經營不下去。
 
法國政府對於餐飲業的衛生有非常嚴格的規定,阿倫在學甜點前,曾經學過一小段時間的烹飪,對於法國政府在餐廳廚房的規定略知ㄧ二,例如:進貨與倒垃圾必須分成兩邊,不能同一出入口;顧客進出的大門與進貨進料入口也必須分開;廚房地板每天須用熱水清洗;廚師及廚房工作人員必須戴帽子,以防止頭髮及髒物掉入食物中…。
 
有嚴格的法令還必須有人稽查執行,法國這類官員很多權力也大,只要被抓到,後果相當嚴重。所以許多行業擔心遭有心人士檢舉,形象受損,所以一般說來都很自愛守法。片中檢舉餐廳有老鼠如果被查到,除了有刑責更嚴重的還是商譽的損失呢~~
 
不過電影的安排卻讓觀眾鬆了一口氣,稽察員說要3個月以後才有空,而且說得振振有辭。這一點恐怕在台灣的我們很難理解。但在法國,這可是稀鬆平常的事。去公務機關辦事,往往鎮日費時,約個約會,很少馬上辦的,往往要等上個把月的時間,氣得要命,但你又能奈他何?這種效率,法國人司空見慣,變成全民運動,你也只好摸摸鼻子排隊。因為大家都心裡明白,自己也是如此工作的,將心比心嘛。
 
料理鼠王這部電影,姪女看熱鬧,我近一年來思念巴黎的情壞也難得獲得撫慰。很有意思的一部電影。
 
有時間再談談法式燉蔬菜(Ratatouille)吧。
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