艾倫與凱西的生活Lounge
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租金居高不下,小店難為

在寸金寸土的台北市經營一家小店,如果沒有豐沛資金奧援,光是租金及人事成本就吃掉營業收入的大部份。像孚日所處的小巷,並非位於大街上,光是租金的固定成本就足以讓我們喘不過氣來。
 
隨著孚日開張,我們與鄰近的店家們逐漸熟稔,來店顧客中也不乏居住在此地的住戶。從他們不同的角度與經驗中,我們大致勾勒出一個商圈概況與租金行情。結論是,很多商家都有租金居高不下的壓力。
 
現在有很多房東,因為擔心店面太大租不出去,就把店面一分為二或為三,用較小的店面及較低的價格出租。孚日就是這種情形,所以我們與隔壁美容院的房東是同一人。
 
租金降不下來,身為弱勢的店家也無法可施,只能想辦法做出特別的產品吸引顧客上門。
 
前篇文章提過,孚日目前的設備及空間侷限著產品的發展。但是,為了打出一條生路,改變產品內容與創造差異性,絕對是孚日一定要走的路。
 
前幾天,阿倫開始製作麵包。為了製作麵包,我看到阿倫拿出書架上的幾本麵包書研究著,將屬意製作的麵包所需材料、重量、作法翻成中文,寫在小紙頭上。過沒多久,我聽到他跟我說他將試作的麵包請店內客人吃,結果客人臨走時,因為覺得好吃特別詢問是否可以購買帶走。

聽到客人的反應,我感到有一點點的雀躍。不過,阿倫覺得東西如果自己不夠滿意,任誰說好吃都沒用。這一點,是他的牛脾氣。
 
依照阿倫的說法,目前使用的麵粉不夠道地,他得向進口商購買法國進口麵粉試試。
 
當晚,我吃著他所做的帶有大蒜香味的圓形扁麵包及中型棍子麵包,可能是肚子餓,覺得頗有幸福的感覺。雖然這些麵包他不夠滿意,但對我而言,這份滿足感,並非僅來自食物本身,而是覺得能成為烘培師傅的太太,吃到另一半親手作的麵包,是極為幸運的。
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