艾倫與凱西的生活Lounge
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理想與現實之間:孚日滿月了

回想這一個月來,老實說時間過得並沒有想像中的快。剛開店凡事都是新的經驗,每天都在嘗試,都在學習。孚日,就像一個初出茅廬的毛頭小子,面對做生意的事,很陌生,很缺乏經驗,但又很理想,很有賠本之心理準備。總之,我們是懷抱實現夢想的心態在經營著孚日
 
可是,談到做生意,理想與現實之間,卻存在著一條鴻溝。
 
當初,我與阿倫看到這家店時,店內的裝潢與感覺,其實與我們的理想是接近的。接手後,我們把店入口的老舊天花板翻新,也把門口的店招換新。為了讓店的外觀擁有法國的氣息,我們捨棄一般塑膠帆布,而忍痛以品質較高,價格高出三倍的進口帆布,作為店的招牌。雖然在某些小地方,仍無法完全符合我們心目中的感覺,但我們認為起碼有70分的相似度了。這算是阿倫執著於理想的表現,雖非百分百,但意思到了。
 
但,初接下這家店,阿倫與負責咖啡的朋友花很多時間在學習原來店家的產品品項(咖啡飲品、Cheesecake、西班牙麵包及手工餅乾),加上甫開店的各項事宜,及適應做生意的頻率與作息,讓阿倫忙得難以分身。所以想要在產品方面有所創新的阿倫,大部份時間被這類的現實面給絆住了。
 
還有,店內廚房原就是應付簡易烘培甜品的設計,加上電壓不足,幾乎不足以應付兩台烤箱的電力,遑論店內還有不少冷藏設備及冷氣等,處處侷限著阿倫想擴大產品項目的理想。另外,空間不足,也限制了阿倫聘僱學徒的人數,減少協助阿倫的人手,間接使阿倫難以有所發揮。而這些,正是困擾著阿倫的重要課題,也是阿倫現階段須妥協並解決的現實面。
 
現實與理想之間,充滿著矛盾,要不要妥協,存乎一心;但妥協之後,是不是就會如預期得一樣,誰也無法說個準。我發現阿倫做生意,還是有著他的脾氣與個性,還有他的理想性:凡事都要踏穩一步後再出發。
 
對於孚日,阿倫維持低調,好給予自己較大的準備與喘息空間。我們之所以不願在部落格公布店址,也是希望給予孚日多些時間呈現它最好的一面。有一天,我們也希望能像十五區烘培坊小法國珠寶盒子,給予消費者另一個品嚐法式甜點的所在。懇請支持我們的網友們,給予我們一點耐心及更多的鼓勵與建言。
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