艾倫與凱西的生活Lounge

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孚日,加油!

這段時間,算是阿倫的新生訓練,從不會做生意,到開店與客戶互動,還有店裡大大小小事,一手包辦,這一步,算是人生很大的一步。以前時常憧憬開一家咖啡館,現在與阿倫真正擁有一家咖啡館後,才發覺沒有想像中的浪漫。
 
話說”孚日”所處的商圈,其實是有點沒落的商圈,聽幾個鄰居講起,以前有許多外商及大公司還在時,生意很不錯,可是好景不常,這些公司近幾年都移往內湖或信義商圈了。經營環境變遷,迫使附近大部分店家,換手經營,可以想見生意的確不好做。
 
接手這家店後,我們也確實感受到嚴峻的經營環境,回想頂店之前,看到這附近店家林立,心想雖然競爭,但同時應該也會有聚客效果,所以沒有花很多時間評估,就決定接手了。
 
這段時間,很多人都給我們許多寶貴的意見,有的人說蛋糕類商品應該擺在店前面,比較能吸引人注意;有人說星期天應該開店,因為附近有很多住戶,星期天都會想找個地方喝咖啡吃早餐;有人說應該做早餐及午餐,讓客人除了喝咖啡吃甜點外,也能在正餐時刻來店裡消費;有人說你們千萬不要改變這家店的感覺,因為這附近你們的店是最特別的….。
 
我們很感激朋友及熟客給我們的指導,因為他們的出發點都是希望我們的店能經營得更好,真的很感謝……..
 
其實,現在”孚日”的難題是,店內廚房的空間不足,想添購設備增加人手,有執行上的困難。不過,我相信我們會慢慢找出解決方法的。
 
之前”孚日”不是在找學徒嗎?廣告貼在店門上,好久都沒有消息,詢問”104”人力銀行,兩星期的廣告要2800元,又不見得有效果,像我們這樣的小店,想找人可能也不容易。正當我們覺得有走到死胡同的無奈時,有個叫Fox的年輕女生來店應徵。原來她是鄰居,看到店在找人,而且正好念開平,對烘培有底子,於是就錄用她了。雖然她只做到八月底,但透過她的關係,我們也很順利地找到了替代的人。
 
經過這些日子,我覺得阿倫與我已逐漸適應周休一日(周日有時還必須到店裡做甜點),每天早早開店,晚晚關門的生活。從剛開始覺得很累,到現在慢慢習慣,我感受到人的潛能,一旦需要用到,就能發揮的。
 
孚日,加油!
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